みの家の東京散策

銀座 「二葉鮨」



平日の19時に予約し2人で伺いました。

二葉鮨さんの創業は明治10年だそう

外観に歴史を感じさせますが

ここ見て！

入口の左手



すし の看板



これは昔の鮨は屋台だったことを感じさせる
良い演出です。

でも凄いのは外観だけではありません！

店内撮影不可なので
写真がないのが残念ですが

なんとも良いんです

たとえば、床！
玉石が…切り株が…石仏が…
ここは神社？
（どんなかって？ご自分の目で見て来てください）

天井は高くて渋い

そして圧巻はカウンターが…
5メートルぐらいの漆塗り
湾曲していて、色が「朱」鮮やかな朱色

そんな外観と内観ですから

当然、店主（親方）は頑固一徹
強面の大ベテラン！ では無く

意外に若い（50歳くらいかな）
当代は5代目だそうです。

強面！ではなく
優しくて丁寧な対応です

ツケ場にはもうひとり若いかた

そして奥様かな？優しい女性がいます

「緊張感がピリッと」なんて事がないんです

張りつめた緊張感は微塵も無く
なんともくつろげて好きです

そして

肝心の鮨ですが

旨い！旨いんです。

握りは親方の所作が良い
（なんだか、鮨職人でもないのに生意気ですけど、所作が綺麗なんです）

「本手返し」なんだそうです！
握りの本来の技、本手返し

最近は
本手返しを省略した「小手返し」が
増えていますが

二葉鮨さんの親方は
本手返しにこだわっています
「捨てシャリ」もありません。

本手返しが小手返しよりも優っている！
というわけではありませんが
「本手返しのこだわり」好きです。

こだわりはそれだけでなく
キリっとしたすし飯
甘味の無いガリ
賛否両論あるかと思いますが
この「こだわり」好きです。

外観、内観、親方のこだわり

全て好きです。

旨い！

2人、満足して帰りました。

幸せです。


《お店情報》
1人で◎
友達と◎
デートで◎
家族で◯

今回食べたのは
おまかせとお好みの握りとビール
2人で3万円ぐらいでした。

他には
お昼のお決まり
握り、ちらし 3020円

［店名］二葉鮨
［住所］東京都中央区銀座４丁目１０
［営業時間］
[月～金]
12:00～14:00(L.O)
17:00～21:30(L.O)
[土]
12:00～14:00(L.O)
17:00～20:00(L.O)
［定休］日曜、祝日
［電話］03-3541-5344
［URL］

好きです！

「いらっしゃいまし！」

実際にお店に行って聞いてみて

お昼はお手軽だし
ひとりなら昼も夜も予約無しで
フラっと食べられます。

良い店は

「いらっしゃいまし！」なんです。

みの家